Terre Siciliane IGT Santannella 2020 Mandrarossa

Santannella di Mandrarossa est née à Menfi, sur la côte sud-ouest de la Sicile, d'un mélange unique d'un cépage typique du sud de l'Italie, le Fiano, avec l'intrigant Chenin Blanc originaire de la Loire.

Les vendanges ont lieu séparément pour les deux cépages : pour le Chenin Blanc la récolte a lieu fin août, pour le Fiano durant la deuxième semaine de septembre. La vinification se poursuit séparément avec une première phase courte de macération à froid suivie d'une fermentation de 3 mois en cuves d'acier. Le Fiano vieillit 4 mois en barrique tandis que le Chenin Blanc reste à affiner 6 mois en acier. Le processus se termine par l'assemblage et la mise en bouteille ultérieure.

C'est un vin qui évolue dans le verre avec une robe jaune paille profonde aux reflets dorés. Le spectre olfactif s'articule autour d'une gamme de fruits mûrs, d'où émergent des nuances intrigantes d'amande et de noisette. En bouche, il a un goût intense et plein, vaguement minéral, des caractéristiques qui le rendent satisfaisant et agréable.

Il se marie bien avec les crustacés, les viandes blanches et les légumes grillés.