Toscana IGT Ampelio 2020 La Torre

Un bel assemblage de 40% Alicante, 30% Sangiovese et 30% Ciliegiolo, obtenu à partir de vignobles situés sur la colline surplombant le hameau de Sant'Angelo in Colle, au sud de Montalcino, donne vie à ce magnifique rouge. Les vignes bénéficient d'une exposition sud, qui garantit une parfaite maturation des grappes, et sont disposées en terrasses naturelles protégées du sirocco et des vents du nord de Poggio dell'Arna et Poggio Civitella.

La récolte, strictement manuelle, a lieu à la mi-septembre et est précédée d'une taille en vert et d'un traitement mécanique du sol. Seuls les meilleurs raisins, les plus mûrs et les plus sains sont choisis pour l'élaboration de ce vin et, après une macération d'une vingtaine de jours, avec les levures indigènes des mêmes raisins, il y a les phases de maturation et d'affinage, la première dure 12 mois en petits fûts et le second, un mois en bouteille.

Avec une couleur rouge rubis dans le verre, Ampelio a un arôme intense avec des notes de fleurs printanières et d'épices de maquis méditerranéen. Le goût est parfumé, agréablement épicé, avec des notes de baies et un arrière-goût persistant.

Un vin évocateur comme peu d'autres, vous le trouverez particulièrement intéressant en combinaison avec des tagliatelles al ragù, ainsi qu'un second plat à base de viande rouge, de préférence grillée.