Toscana IGT Governo 2016 San Polo

Le gouvernement de San Polo est issu de vignobles à forte vocation viticole situés à Podernovi, dans la partie sud-est de la commune de Montalcino.

Il est principalement obtenu à partir de raisins Sangiovese avec des ajouts de raisins Merlot et Canaiolo, en appliquant la technique traditionnelle du "Gouvernement à usage toscan", c'est-à-dire avec l'ajout de raisins secs lors d'une première fermentation lente au contact des peaux et après soutirage. , qui apportent une plus grande concentration dans les arômes du vin.

Il a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez s'articule autour d'agréables arômes de fruits rouges, enrichis de notes de fruits secs et de confiture. La gorgée est puissante et bien structurée, avec des tanins souples et une longue persistance finale.

Idéal pour accompagner des plats savoureux ou gibiers, il est parfait en combinaison avec des fromages bleus et vieillis.