Toscana IGT Rosso Cum Sanguis 2018 Il Palazzo

Le vin toscan Cum Sanguis est produit par la cave Il Palazzo, une entreprise fondée au début des années 1970 dans la province d'Arezzo.

Cum Sanguis est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese. La vinification se déroule en cuves acier thermo-régulées, avec une macération post-fermentaire de 30 jours sur les peaux. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier à atmosphère contrôlée, puis affiné en bouteille.

De couleur rouge rubis, au nez le vin présente des arômes de violette, de groseille et de framboise, des notes de baies de genévrier. La gorgée est corsée, avec des tanins fins et une finale d'une persistance discrète.

Il se marie très bien avec les entrées de salami, les croûtons avec des sauces à la viande et aux champignons et les viandes rouges mijotées.