Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

Quel type de vin est-ce

Toscana Vermentino di Viticcio est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins Vermentino. La vinification se fait en acier inoxydable sans fermentation malolactique, un choix technique visant à préserver la fraîcheur variétale et la pureté aromatique. Grâce à un élevage sur lies, le vin acquiert une structure ample tout en restant fluide, afin de conserver un style élégant et résolument salin.

Provenance

Ce blanc naît dans la région de Pignatelli Magliano, où les vignobles bénéficient de l’influence du climat marin. Les vignes sont cultivées à 200 mètres d’altitude sur des sols sableux et limoneux riches en grès, un terroir qui confère au vin une trame gustative sèche. La gestion agricole suit des méthodes qui garantissent une maturation équilibrée grâce à une exposition sud et sud-ouest.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit une fermentation en cuves d’acier inoxydable à basse température, autour de 13°C, pour préserver la fragrance du fruit. Il n’y a pas de fermentation malolactique, ce qui permet au vin de garder une tension acide vibrante. S’ensuivent quatre mois d’élevage sur lies, apportant de la rondeur, suivis d’une stabilisation à froid pour préserver la pureté aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, animée de reflets verdâtres. Le bouquet évoque la brise marine, accompagnée de notes florales d’acacia et d’aubépine, avec des arômes fruités de poire et d’ananas entrelacés de touches de sauge. En bouche, la dégustation est pleine et saline, marquée par une minéralité affirmée et une finale persistante dotée d’une légère amertume.

Accords mets-vin

La belle salinité de ce Vermentino le rend idéal sur les fruits de mer crus, les crustacés et les poissons grillés, où la fraîcheur du vin équilibre la douceur de la chair. Il accompagne aussi très bien les plats végétariens agrémentés d’herbes aromatiques qui rappellent la sauge. Sur le plan régional, il se marie parfaitement avec le cacciucco ou les spaghettis aux palourdes, car il soutient les saveurs intenses sans masquer la délicatesse des ingrédients.

Quand le servir

Ce blanc est le choix parfait pour les occasions informelles ou les déjeuners à base de poisson qui exigent une gorgée précise et rafraîchissante. Pour apprécier pleinement sa définition aromatique et son dynamisme gustatif, il est conseillé de le servir bien frais, afin de mettre en valeur les éléments tendus du vin. C’est une cuvée conçue pour être dégustée dans sa jeunesse, lorsque le fruit et la tension gustative s’expriment avec la plus grande immédiateté.