Trentino Superiore DOC Pinot Grigio Rulendis 2016 Cavit

Le Pinot Grigio Rulendis di Cavit du Trentin Supérieur est issu de vignobles de plus de 20 ans, situés dans de petites parcelles au pied des Dolomites de Brenta dans le Bleggio Superiore, dans les Vallées Guidicarie et dans la Vallée Cavedine, à plus de 600 mètres d'altitude. altitude. Ces sols généralement non conventionnels pour la culture du Pinot Gris sont gérés de manière magistrale par la société Cavit qui parvient à obtenir un Pinot Gris insolite, unique et satisfaisant, dans lequel la composante aromatique et minérale est valorisée. Une nouveauté absolue.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Pinot Grigio, récoltés tardivement à la main. La vinification se déroule entièrement en acier afin de conserver ses caractéristiques d'aromaticité et de fraîcheur.

C'est un vin d'une couleur jaune paille intense. Le nez devient des notes dominantes de sauge et de romarin, immédiatement suivies par des arômes fruités rappelant la pomme verte et la poire, sur un fond minéral. En bouche, il est bien défini et sapide, enveloppé d'une fraîcheur éclatante.

Idéal pour être servi avec des poissons d'eau douce, comme la truite ou l'omble chevalier, il enchante le palais en compagnie du carpaccio de viande.