Trento DOC Collezione Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

Quel type de vin est-ce

Giulio Ferrari Collezione de Ferrari est un Trento Metodo Classico millésimé, pensé pour un long vieillissement. Il reste sur lies pendant plus de dix-huit ans, ce qui lui confère un style structuré et complexe, mais aussi fin et élégant. C’est une version de la Riserva del Fondatore qui demeure beaucoup plus longtemps en cave avant la sortie. Il est présenté dans un coffret en bois noir aux finitions dorées, conçu pour conserver et mettre en valeur la bouteille.

D’où il vient

Ce vin naît dans l’appellation Trento, dans le Trentin, où les vignes poussent sur des coteaux à haute altitude. Ici, les journées ensoleillées et les nuits fraîches font mûrir les raisins lentement. Ainsi, le vin conserve son acidité et ses arômes. On retrouve la minéralité des sols de montagne en bouche, qui reste verticale et saline même après de longues années d’élevage.

Comment il est élaboré

Giulio Ferrari Collezione naît de raisins de Chardonnay et n’est produit que dans les meilleurs millésimes. Après la vinification, la prise de mousse se fait en bouteille selon la Méthode Classique. Le vin reste ensuite sur lies pendant plus de dix-huit ans, dans des caves à température constante. Ce long repos développe lentement des arômes complexes et rend la bulle plus douce et soyeuse.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche un jaune paille intense aux reflets dorés, et le perlage est fin et persistant. Au nez, on perçoit croûte de pain et fleurs, puis fruits tropicaux, fruits secs, miel d’acacia et chocolat blanc. Des notes d’épices, d’encens et une nette minéralité concluent. En bouche, il est enveloppant et vertical : l’acidité soutient la structure et le perlage soyeux accompagne fruits secs et sensations minérales. La finale est longue et saline.

Accords mets-vins

Giulio Ferrari Collezione s’accorde aux mets de la mer les plus raffinés, comme les huîtres, le tartare de crevettes, le carpaccio de bar et le poisson au four ou à la vapeur. Il convient aussi au risotto aux fruits de mer et aux fromages crémeux à affinage moyen. Avec la cuisine du Trentin, il accompagne les canederli au fromage et les strangolapreti au beurre et à la sauge. Parmi les plats internationaux, sa fraîcheur le rend excellent avec le ceviche.

Quand le servir

C’est le vin à déboucher lors des occasions spéciales, comme les anniversaires, les fêtes et les dîners importants. Avec son coffret en bois, c’est aussi un cadeau de choix pour les amateurs de bulles italiennes. Servez-le à 10-12 °C, un peu plus frais qu’un rouge mais moins froid qu’un blanc jeune. Utilisez un grand verre tulipe, afin que les arômes évolués s’ouvrent au mieux.