Trento Riserva Dosaggio Zero DOC 2019 Maso Martis

Trento Riserva Dosaggio Zero est l'exemple le plus frappant du lien avec le terroir trentino de la cave Maso Martis: né de vignobles issus de l'agriculture biologique et sans ajout de dosage au dégorgement, c'est une expression authentique des caractéristiques de Martignano, une zone située à au pied du Monte Calisio, juste au-dessus de Trente, à une altitude de 450 mètres, une combinaison d'exposition optimale et de la fraîcheur délicate des brises de montagne.

Les vendanges du Pinot Noir et du Chardonnay se font manuellement dans de petites caisses. Vient ensuite un pressurage doux de grappes entières et la vinification séparée des deux cépages: le Pinot Noir ne produit que de l'acier, tandis que le Chardonnay fermente et vieillit environ 8 mois en barrique. La cuvée est mise en effervescence selon la méthode classique, avec un séjour sur lies d'au moins 36 mois.

De couleur jaune paille pâle et caractérisé par de petites bulles d'une splendide persistance, le nez est une explosion de senteurs allant de l'amande à la noisette, suivies de légers arômes de levure. Le goût est sec et frais, avec une finale agréablement douce et savoureuse.

Parfait en combinaison avec du poisson ou des crustacés, il se marie bien avec le salami et les fromages salés.