Val di Cornia Suvereto DOCG Olpaio 2013 Tenuta Rubbia al Colle Suvereto

L' Olpaio est né dans les splendides vignobles de la société Rubbia al Colle, immergé dans le magnifique paysage de la Maremme toscane de Livourne. Ce vin est l'alliance parfaite entre la tradition territoriale et un goût américain, de plus en plus influent sur le marché.

Il est issu de l'assemblage de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, sélectionnés et récoltés à la main dans trois vignes de l'entreprise. Après une macération de 10 jours sur les peaux et la phase de fermentation réalisée en acier et bois, le vin est laissé à monter pendant au moins 12 mois en barriques de chêne français. Un autre passage de 12 mois en barriques suit, où le vin affine ses caractéristiques organoleptiques, oxygénant un peu plus. Enfin, il est laissé en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être commercialisé.

L' Olpaio di Rubbia al Colle a une couleur rouge grenat intense. Le nez révèle une bonne complexité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, suivis de notes balsamiques, florales et de cuir, avec des sensations boisées en arrière-plan. En bouche, il montre une excellente douceur et un bon corps, avec des tanins raffinés et élégants, avec une finale persistante.

Excellent avec les viandes rouges grillées et le gibier, il se marie aussi très bien avec des entrées très savoureuses et assaisonnées.