Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Prior Millesimato 2024 Bortolomiol

Quel type de vin est-ce ?

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Prior di Bortolomiol est un vin effervescent Brut issu exclusivement de Glera cultivé sur les collines de Valdobbiadene, dans la province de Trévise. Il est vinifié en blanc et mis en bouteille en autoclave selon la méthode Martinotti-Charmat, offrant un profil frais et aromatique, avec une bulle fine et une trame soyeuse pensée pour la table et l’apéritif.

D’où vient-il ?

Il naît dans les vignobles en coteaux de Valdobbiadene, dans la province de Trévise, une région historiquement destinée au Prosecco Superiore. Le nom « Prior » et le chiffre romain sur la capsule évoquent l’esprit pionnier de Giuliano Bortolomiol, défenseur de la qualité du Prosecco de Valdobbiadene et du procédé italien de vinification Martinotti-Charmat, avec lequel il fut l’un des premiers à produire un Prosecco Brut.

Comment est-il produit ?

Les raisins Glera sont récoltés et sélectionnés entièrement à la main lors de la seconde moitié de septembre. Après une vinification en blanc, la prise de mousse se déroule en cuve d’acier selon la méthode Martinotti pendant environ 25 à 30 jours ; elle est suivie d’un affinage sur lies de 30 à 90 jours, qui parfait l’équilibre aromatique et prolonge la persistance de la bulle.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une belle couleur jaune paille lumineuse et une effervescence fine et persistante. Au nez, il s’ouvre sur des notes délicates de pomme verte et d’agrumes, avec d’agréables nuances végétales. La bouche est fraîche, aromatique et soyeuse, avec une belle fluidité et une finale nette qui reflète le style Brut.

Accords mets-vin

Parfait à l’apéritif, il s’associe naturellement aux fruits de mer, dont il accompagne la salinité par sa fraîcheur. Il est conseillé avec une salade de la mer et s’accorde aussi avec des crostini au lard, créant un contraste entre sa finesse et la richesse du mets.

Quand le servir ?

Il s’apprécie lorsque l’on souhaite un Brut vif et aux arômes francs, idéal pour débuter un déjeuner ou un dîner, mais aussi pour accompagner des plats à base de poisson. Son expression met en avant la fraîcheur, la précision aromatique et la soyeux, valorisant la vivacité du fruit et la persistance de la mousse.