Valencia DO Tinto Uno 2023 Bodega Rafael Cambra

Ce vin rouge naît au cœur de la région de Valence, précisément dans la zone de Fontanars dels Alforins, où les vignobles se trouvent à 700 mètres d’altitude sur des sols calcaires à texture franco-sableuse. Le climat méditerranéen, l’exposition nord et l’absence d’irrigation contribuent à une expression authentique du terroir. Les vignes, conduites en gobelet traditionnel, ont un âge moyen de 60 ans et produisent des raisins de Monastrell récoltés à la main dans des caisses.

La vinification prévoit l’égrappage et un pressurage doux des raisins, suivi d’une macération de 18 jours en cuves inox, avec des remontages et pigeages délicats pour favoriser l’extraction. Le vin mûrit ensuite 12 mois en cuves ciment, puis 2 mois supplémentaires dans des contenants également en ciment, sans collage ni stabilisation à froid.

À l’examen visuel, il arbore une couleur intense et profonde. Au nez, des parfums de fruits rouges mûrs, des notes épicées et des touches balsamiques émergent. En bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins bien intégrés, une bonne fraîcheur et une persistance longue et enveloppante qui se termine sur des nuances fruitées et terreuses.

Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les ragoûts savoureux et les fromages affinés.