Valpolicella Classico DOC Monte Lencisa Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Quel type de vin est-ce

Valpolicella Classico Monte Lencisa di Villa Della Torre est un vin rouge de la zone historique de la Valpolicella, issu de Corvina, Corvinone et Rondinella. Le style est frais et fluide, avec un corps moyen, des tanins fins et une empreinte saline marquée. La vinification en ciment et le court élevage en bouteille préservent la précision aromatique et la facilité de dégustation, mettant en avant le fruit et l'équilibre sans excès d'extraction.

D'où il provient

Ce vin est issu du vignoble Monte Lencisa à 410 mètres d'altitude sur les collines véronaises de la Valpolicella Classica. L'environnement collinéen, bien ventilé, favorise une maturation progressive et préserve l'acidité, tandis que le sol en calcaire rose apporte une tension gustative et une finale saline. La région, marquée par les écarts de température et un véritable patchwork d'expositions, se distingue par des rouges élégants et frais.

Comment il est produit

Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella arrivent à la cave et fermentent avec macération pelliculaire pour extraire couleur et tanins de façon contrôlée. La fermentation s'effectue dans des cuves en ciment offrant une stabilité thermique et une micro-oxygénation sans influence aromatique. Le vin reste six mois en cuve ciment, puis deux mois en bouteille, préservant ainsi pureté du fruit, intégrité et identité variétale.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis brillante et une belle transparence. Le nez révèle des parfums de cerise croquante, petits fruits rouges ainsi que des notes florales légères, avec une touche minérale évoquant le sous-sol calcaire. En bouche, il est agile et juteux, soutenu par une acidité vive et des tanins délicats. La finale est nette et saline, persistante sur des notes de fruits rouges et une sensation sèche.

Avec quoi l'accorder

Il accompagne facilement les antipasti de charcuteries comme la soppressa véronaise ou le jambon cru, grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras. Il se marie aussi bien avec des premiers plats légers tels que ragù délicats, pâtes à la tomate et recettes aux légumes. Les fromages frais ou à courte maturation trouvent un élégant contrepoint dans l'acidité et les tanins fins. Parfait également avec des spécialités locales comme les tortellini de Valeggio au beurre et à la sauge.

Quand le servir

C'est un rouge qui convient à la consommation quotidienne et aux dîners informels, lorsque l’on recherche un vin précis et facile à boire. Servez-le entre 14–16 °C, éventuellement après une courte aération en carafe pour ouvrir le profil fruité et adoucir les tanins. Il offre le meilleur de lui-même dans les premières années de la vendange, mais peut également évoluer en cave durant 3 à 5 ans, conservant fraîcheur et définition. Particulièrement recommandé aux saisons intermédiaires pour accompagner des plats savoureux mais pas trop structurés.