Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2014 Tedeschi

La Valpolicella Ripasso Superiore Capitel San Rocco di Tedeschi est née dans des vignobles situés sur les douces collines de Mezzane et Tregnago, au cœur de Pedemonte di Valpolicella.

Il est produit à 30% avec des raisins Corvina, 30% avec des raisins Corvinone, 30% avec des raisins Rondinella et 10% avec des raisins Rossignola, Oseleta, Negrara et Dindarella, récoltés entre fin septembre et début octobre. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18 ° C pendant environ 8 à 10 jours. Par la suite, le vin vieillit en fûts de chêne pendant 1-2 ans et encore 6 mois en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de cerise, enrichies de notes fraîches de framboise et de cassis. En bouche, il est agréablement fruité, chaud et rond, avec un corps équilibré et structuré. Le vin a une finale longue et persistante.

Parfait pour accompagner le gibier et les viandes rouges, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.