Venezia Giulia IGT Rosso Calabrone 2018 Bastianich Winery

Le Venezia Giulia Rosso Calabrone by Bastianich Winery est né dans des vignobles situés dans les collines orientales de la zone Friuli DOC.

Il est principalement produit avec des raisins Refosco et avec des raisins Schioppettino, Pignolo et Merlot. 50% des grappes Refosco et le Schioppettino entier sont suspendus dans un grenier ventilé pendant 4 à 8 semaines pour le séchage, favorisant la concentration des notes de chaque baie. Les grappes sont ensuite éraflées à la main et écrasées doucement. Le vin est ensuite mis en tonneaux ouverts pour macération et fermentation, suivi d'un pressurage manuel, pour rendre l'extraction délicate. Une presse verticale en bois extrait les tanins souples et réduit le frottement pelage-pelage. Le vin est ensuite placé pendant 24 mois dans des barriques de l'Allier puis assemblé. La fermentation malolactique a lieu en barrique avec bâtonnage fréquent, puis affine en bouteille pendant 3 ans.

C'est un vin au bouquet riche et complexe, avec des notes de café et de chocolat, enrichi de notes d'épices et de fruits rouges mûrs. En bouche, il présente une structure et une adhérence remarquables, tout en conservant une élégance générale.

Parfait pour accompagner des plats robustes, il est idéal en association avec des plats à base de sanglier et des viandes rouges grillées ou grillées.