Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Cogito A 2023 Mirizzi

Quel type de vin est-ce

Cogito A de Mirizzi est un vin blanc obtenu à partir de Verdicchio cultivé biologiquement dans les Marches. Classé Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, il se distingue par un profil technique axé sur la définition aromatique et l’équilibre. L’élevage sur lies en cuves de ciment offre un style plein et onctueux, tout en maintenant une fraîcheur équilibrée qui exprime fidèlement le terroir et le savoir-faire.

Origine

La production prend naissance à Monte Roberto, dans la célèbre zone des Castelli di Jesi, région des Marches réputée pour sa vocation agricole. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de marnes sableuses jaunes à la texture sableuse, un élément fondamental contribuant à l’identité nette et précise du vin. Cette cuvée s’appuie sur une origine précise qui met en valeur de façon authentique les caractéristiques du cépage.

Comment il est élaboré

Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour une vinification de style traditionnel. La fermentation se fait en cuves de ciment, suivie d’un élevage sur lies de huit mois, choix destiné à soutenir la consistance et la continuité gustative. L’ensemble du processus se déroule partiellement à l’extérieur, avec un contrôle partiel de la température, condition qui garantit une évolution régulière du profil aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe jaune paille éclatante. Le nez offre un bouquet intense et précis, marqué par des notes claires de aubépine et bergamote, enrichies de touches d’ananas et de crème pâtissière. En bouche, l’attaque est pleine et onctueuse, soutenue par une fraîcheur bien intégrée garantissant fluidité et une finale cohérente.

Accords mets et vins

À table, ce blanc des Marches révèle tout son potentiel avec des plats de la mer à la structure moyenne, où la rondeur en bouche se marie à la sapidité naturelle des ingrédients. L’accord conseillé met en valeur des préparations classiques telles que les tagliatelles aux fruits de mer, grâce à la fraîcheur naturelle du vin. Il s’accorde aussi à des chairs fermes comme la lotte, grâce à une structure gustative capable d’accompagner des textures consistantes sans les dominer.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour accompagner un déjeuner ou un dîner à base de poisson, grâce à sa structure précise et facile d’approche. Sa fraîcheur le rend parfait aussi bien en apéritif qu’en vin principal tout au long du repas. Servi à température fraîche et adaptée, il exprime tout son potentiel aromatique, offrant ainsi une dégustation axée sur la pureté du fruit et des arômes.