Verona Rosso IGT 2018

Verona Rosso Dal Moro provient des vignobles classiques de Valpolicella, situés à Novare di Negrar et dans le Val d'Illasi, à l'est de Vérone.

Les raisins Merlot et Syrah sont récoltés dans la seconde quinzaine de septembre une fois qu'ils ont atteint le degré de maturité parfait. Dans la cave, le moût de ces variétés fermente dans l'acier avec contrôle de température, après quoi la fermentation malolactique est terminée. À partir d'octobre, nous procédons à la récolte de Corvina Veronese, partiellement séchée dans la cave à fruits et vinifiée avec macération pendant 20-30 jours. Suivi d'un élevage en fûts de chêne et d'un petit pourcentage en barrique. Après 6-7 mois, les trois variétés sont assemblées et affinées en bouteille.

Il est présenté dans le verre avec une robe rouge rubis concentrée aux doux reflets violets. Au nez, il enchante par ses arômes de confiture de fruits rouges, de rose séchée et de griotte qui se mêlent à des notes plus complexes de tabac et de poivre noir. En bouche, il est enveloppant, chaud et doux, avec des tanins souples qui harmonisent sa structure et guident sa persistance finale.

Il accompagne parfaitement les carpaccio de viande, les entrées et les fromages mi-vieillis.