Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Villa Gresti 2021 San Leonardo

Villa Gresti est un vin rouge, obtenu d'un assemblage raffiné de Merlot, Cabernet Sauvignon et Carménère, qui exprime l'élégance du terroir de San Leonardo. Ses raisins proviennent de vignobles situés à l'intérieur des anciennes murailles d'un monastère, avec des sols argileux offrant un excellent drainage pour le Merlot et des sols légers et sablonneux pour le Cabernet Sauvignon et le Carménère. Les vignes, âgées de 15 à 40 ans, poussent à une altitude variant de 120 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposées entre le sud-ouest et le nord-ouest.

La fermentation se déroule spontanément dans de petites cuves en béton, avec une macération de 12 à 15 jours et des remontages fréquents. Après le soutirage, le vin subit la fermentation malo-lactique dans les mêmes cuves, où il reste en décantation pendant plusieurs mois. L'affinage se prolonge pendant 18 mois en tonneaux de chêne français à torréfaction moyenne, utilisant du bois de premier et de deuxième passage. Après l'assemblage final, le vin est mis en bouteille et repose encore au moins 18 mois en cave avant la commercialisation.

De couleur rouge rubis intense, au nez il s'ouvre sur des arômes enveloppants de framboises et de cassis, accompagnés de notes balsamiques et d'épices douces. En bouche, il se distingue par son profil tendu et équilibré, avec une excellente persistance qui valorise son élégance.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées et des fromages affinés.