Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Quel type de vin est-ce

Le vin effervescent Extra Brut Metodo Classico de Mirizzi est un vin mousseux blanc issu de raisins Verdicchio cultivés en agriculture biologique. Élaboré selon la Méthode Classique, il présente de la fraîcheur et une structure élégante. La refermentation en bouteille et le long élevage sur lies apportent un profil aromatique complexe, avec une mousse fine reflétant vitalité et potentiel d'évolution.

D'où vient-il

Ce mousseux naît sur les collines de Monte Roberto dans les Marches, à 300 mètres d'altitude. La vigne, exposée au nord, est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, illustrant une viticulture de caractère. La région bénéficie d'une longue tradition de vins blancs au caractère affirmé et équilibré.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée à la main fin août, avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Le vin vieillit dix mois sur lies fines avec bâtonnage, ce qui renforce sa complexité et sa structure. La prise de mousse s'effectue en bouteille selon la Méthode Classique, suivie de trente mois sur lies et d'une courte période de repos après le dégorgement.

Notes de dégustation

Robe jaune paille aux reflets verts et perlage très fin. Au nez, on perçoit des arômes de croûte de pain, de noisette et une légère vanille, hérités du long contact avec les lies. En bouche, sec et tendu, doté d'une acidité marquée et de notes d'agrumes. Finale savoureuse et harmonieuse, avec une fraîcheur incitant à reprendre une gorgée.

Accords mets et vins

L'Extra Brut Metodo Classico de Mirizzi accompagne les plats de poissons frais, crustacés et mollusques ; il sublime le carpaccio de crevettes et les risottos de fruits de mer. Excellent aussi avec des fromages frais tels que le chèvre ou la ricotta salée. Parmi les accords régionaux, la soupe de poisson des Marches trouve un équilibre subtil entre acidité et saveur. Idéal avec des entrées de la mer et des plats de poisson vapeur.

Quand le servir

Grâce à la structure acquise lors du long élevage sur lies et à sa vivacité acide, ce mousseux est prêt à être dégusté et peut continuer à évoluer en bouteille pendant quelques années.