Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Vilken typ av vin är det

Mirizzis Extra Brut Metodo Classico är ett mousserande vitt vin gjort på ekologiskt odlade Verdicchio-druvor. Vinet framställs enligt den klassiska metoden och kännetecknas av friskhet och elegant struktur. Den andra jäsningen på flaska och den långa lagringen på jästfällningen ger en komplex aromprofil, med fin mousse och potential att utvecklas över tid.

Varifrån kommer det

Detta mousserande vin kommer från kullarna kring Monte Roberto i Marche, på 300 meters höjd. Vingården, som är vänd mot norr, odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk och representerar ett exempel på hjältemodig vinodling. Området har lång tradition av vita viner med tydlig och balanserad karaktär.

Hur produceras det

Druvorna skördas för hand i slutet av augusti och endast de bästa klasarna väljs ut. Vinet får mogna i tio månader på jästfällningen med bâtonnage, vilket ökar komplexitet och struktur. Den andra jäsningen sker i flaska enligt klassisk metod, därefter följer trettio månaders lagring på jästfällning och en kort vila efter degorgering.

Smaknoter

Vinet har en halmgul färg med gröna skiftningar och mycket fina bubblor. Doften bjuder på brödighet, hasselnöt och en aning vanilj – resultatet av lång kontakt med jästen. Smaken är torr och fokuserad, markerad syra och citrustoner. Avslutet är smakrikt och harmoniskt med en friskhet som lockar till nästa klunk.

Kombinera med

Extra Brut Metodo Classico från Mirizzi passar till rätter på färsk fisk, skaldjur och blötdjur; den lyfter rätter som räkcarpaccio och risotto med skaldjur. Vinets karaktär passar även utmärkt till färskost som getost och saltad ricotta. Bland regionala kombinationer ger den klassiska fiskgrytan från Marche en fin balans mellan syra och sälta. Passar även till skaldjursförrätter och ångkokta fiskrätter.

När ska det serveras

Tack vare den långa lagringen på jästfällningen och den friska syran är vinet redo att drickas nu men kan fortsätta utvecklas på flaska i flera år.