Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Wat voor soort wijn is het

De Extra Brut Metodo Classico mousserende wijn van Mirizzi is een witte mousserende wijn gemaakt van biologisch verbouwde Verdicchio-druiven. Gemaakt volgens de klassieke methode, kenmerkt hij zich door frisheid en een elegante structuur. De tweede gisting op fles en de lange rijping op de gist zorgen voor een complex aromatisch profiel, met een fijne mousse die vitaliteit en ontwikkelingspotentieel toont.

Waar komt het vandaan

Deze mousserende wijn is afkomstig van de heuvels van Monte Roberto in de Marken, op 300 meter hoogte. De wijngaard, noordelijk gelegen, wordt gecultiveerd volgens de principes van de biologische landbouw en vormt een voorbeeld van heroïsche wijnbouw. De regio heeft een lange traditie van witte wijnen met een uitgesproken en evenwichtig karakter.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst gebeurt handmatig eind augustus, waarbij de beste trossen worden geselecteerd. De wijn rijpt tien maanden op de fijne gist met bâtonnage, wat de complexiteit en structuur ten goede komt. De moussering vindt plaats op fles volgens de klassieke methode, gevolgd door dertig maanden rijping op de gist en een korte rustperiode na het degorgeren.

Proefnotities

De wijn heeft een strogele kleur met groene reflecties en een zeer fijne mousse. In de neus komen broodkorst, hazelnoot en een vleugje vanille naar voren dankzij het lange contact met de gist. In de mond is hij droog en strak, met uitgesproken zuren en citrusaroma's. De afdronk is sappig en harmonieus, met een frisheid die uitnodigt tot de volgende slok.

Met wat te combineren

De Extra Brut Metodo Classico van Mirizzi past bij gerechten met verse vis, schaal- en schelpdieren; hij komt goed tot zijn recht bij garnalencarpaccio en risotto met zeevruchten. Ook heerlijk bij verse kazen zoals geitenkaas of gezouten ricotta. Bij regionale combinaties zorgt de brodetto uit de Marken voor een evenwicht tussen zuren en ziltigheid. Ook geschikt bij zeevruchtenvoorgerechten en gestoomde visgerechten.

Wanneer serveren

Dankzij de structuur die ontstaat door de lange rijping op de gist en de levendige zuren, is deze mousserende wijn direct drinkbaar en kan hij nog enkele jaren doorontwikkelen op fles.