Castilla y León IGP Vino Tinto Mauro 2022 Bodegas Mauro

Quel type de vin est-ce ?

Le Mauro de Bodegas Mauro est un vin rouge produit en Castilla y León exclusivement à partir de raisins Tempranillo. Il présente un style structuré et compact qui offre un corps moyen et une trame tannique bien définie. Le profil maintient un équilibre précis entre les composantes fruitées et épicées et reflète fidèlement les caractéristiques du cépage et du terroir d'origine.

D'où vient-il ?

Ce rouge est né dans la région de Castilla y León, une zone espagnole historiquement vouée à la viticulture de caractère. Les vignobles s'étendent sur environ quatre-vingt-dix hectares, avec des vignes dont l'âge moyen est de trente-cinq ans. Les ceps sont cultivés selon le traditionnel système en gobelet et sont enracinés dans des sols calcaires et argileux qui sont déterminants pour donner de la tension gustative au vin.

Comment est-il produit ?

Après une sélection rigoureuse, les raisins sont maintenus à basse température avant la fermentation en cuves. Le processus utilise des levures indigènes et se déroule avec une macération pelliculaire de trois semaines et de fréquents remontages pour optimiser l'extraction. L'élevage se poursuit jusqu'à quinze mois dans des fûts de chêne français et américain qui arrondissent les tanins tout en respectant le fruit.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense. Le profil aromatique s'ouvre sur des notes nettes de cerise mûre, d'épices et de sous-bois, agrémentées de plaisantes touches de vanille et de graphite. En bouche, il se révèle enveloppant et équilibré, soutenu par une belle trame tannique qui accompagne la dégustation jusqu'à une finale longue et d’une grande précision.

Avec quoi l'accompagner ?

Grâce à son corps, ce vin trouve naturellement sa place aux côtés de mets à base de gibier et de viandes grillées intenses. Il se montre tout aussi efficace en accompagnement de fromages affinés et de riches plateaux de charcuterie. La présence d'épices et la persistance en bouche contribuent à équilibrer la gourmandise des recettes les plus savoureuses pour garantir un accord stable.

Quand le servir ?

C'est un excellent choix pour enrichir des moments gastronomiques centrés sur des plats de viande ou des sélections de charcuterie. Sa texture enveloppante et la précision de sa dégustation le rendent idéal pour les moments de convivialité où l'on recherche un rouge à forte intensité aromatique. Il offre une continuité gustative qui valorise les grillades traditionnelles tout en maintenant son équilibre du début à la fin du repas.