Vosne-Romanée AOC Vigneux 2021 Jean Tardy & Fils

Quel type de vin est-ce

Vigneux de Jean Tardy & Fils est un vin rouge issu de Pinot Noir provenant de la célèbre appellation Vosne-Romanée, en Bourgogne. Il présente un style riche et structuré, caractérisé par des tanins doux et bien intégrés qui mènent à une belle persistance en bouche. La vinification prévoit une macération pré-fermentaire à basse température, suivie d'une fermentation alcoolique de 18 à 20 jours, puis d'un élevage en fûts de chêne pendant 16 à 20 mois. Le résultat est un rouge à la trame gustative solide et au profil aromatique net et bien défini.

Origine

Ce vin trouve ses origines à Vosne-Romanée, au cœur de la Bourgogne, où naît la sélection Vigneux de Jean Tardy & Fils. Le vignoble repose sur un sol composé de graviers, argile et calcaire, un assemblage hétérogène qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande précision. L’association d’éléments drainants et de fractions compactes contribue à offrir un équilibre précis entre structure et arômes. L'identité locale transparaît dans un profil concentré, offrant une empreinte fidèle à la zone de production.

Élaboration

À la vendange, seuls les raisins ayant atteint le parfait degré de maturité sont récoltés. Le processus débute par une macération pré-fermentaire à basse température, permettant une extraction contrôlée. S’ensuit une fermentation alcoolique de 18 à 20 jours, favorisant une extraction ciblée de la couleur et des tanins. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne durant 16 à 20 mois, pour parfaire l’intégration des tanins et la définition précise du profil aromatique global.

Notes de dégustation

À l'œil, il se présente avec une belle robe rouge rubis intense, signe d'une belle concentration. Le nez révèle des arômes gourmands de fraise et framboise, enrichis de douces touches herbacées et d’une nuance de vanille qui s’intègre harmonieusement dans l’ensemble olfactif. En bouche, il est riche et structuré, avec des tanins veloutés et enveloppants qui soutiennent l’ensemble du parcours gustatif. La finale est longue, marquée par une continuité harmonieuse entre fruit et épices, qui reste bien ordonnée jusqu’à la fin.

Accords mets et vins

À table, il se marie à merveille avec les viandes rouges et les recettes élaborées de gibier, grâce à sa structure enveloppante qui accompagne parfaitement les préparations les plus savoureuses. Il se distingue avec les rôtis et les cuissons longues qui concentrent les saveurs, où la belle persistance du vin soutient la complexité des mets. Il fonctionne aussi très bien avec des plats de viande agrémentés de sauces intenses, dont la longue finale harmonieuse permet de soutenir l’intensité des épices des ingrédients principaux.

Quand le servir

Ce vin est un choix parfait pour ceux qui souhaitent apprécier un Pinot Noir structuré, capable d’offrir une finale particulièrement envoûtante. Son long élevage le rend idéal pour les repas formels, où mettent à l’honneur des plats d’exception, permettant à la trame tannique de s’exprimer de manière suivie. C’est une bouteille à ouvrir lors d’une dégustation attentive, où les notes fruitées fraîches et les touches délicates d’épices révèlent tout leur éclat pour une expérience sensorielle raffinée centrée sur l’élégance du vin.