Willamette Valley AVA Pinot Noir Gravel Road 2021 Roco

Le Pinot Noir Gravel Road de Roco est un vin d'excellence produit dans la vallée de la Willamette, dans l'Oregon, à partir de vignobles situés entre 75 et 250 mètres d'altitude sur des sols principalement sédimentaires. Ce vin est le fruit de la passion et de l'expérience de plusieurs décennies de Rollin et Corby Soles, fondateurs de l'entreprise. Il est élaboré à partir de raisins 100% Pinot Noir, récoltés à la main dans divers vignobles sélectionnés, dont des crus comme Wits'End dans l'appellation Chehalem Mountains.

La vinification commence par un égrappage délicat des baies entières, qui tombent par gravité dans de petits cuves ouvertes. Après une macération à froid d'environ dix jours pour favoriser une extraction lente, suit la fermentation avec des levures indigènes et un pigeage régulier. Le vin subit ensuite une macération post-fermentaire avant de vieillir pendant au moins 18 mois dans des fûts de chêne français de premier, deuxième et troisième passage.

Le bouquet est intense et raffiné, avec des arômes de canneberges, de grenade et d'épices orientales qui se mêlent à des herbes aromatiques. En bouche, il offre des notes élégantes de cerise rouge, de myrtilles et de pâtisserie, avec des tannins bien intégrés et une finale persistante enrichie d'épices et de fruits noirs.

Idéal avec des plats riches comme le rôti de porc à l'ail et à la sauge ou des plats à base de champignons et d'herbes sauvages.