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Il Borro se situe dans une vallée entre le Pratomagno et les collines du Chianti, et c’est une exploitation agricole à la pointe, entièrement biologique et écoresponsable, recourant également à des pratiques biodynamiques.
Dans les vignobles entre 350 et 500 m d’altitude, où des hivers doux et une exposition idéale se conjuguent à des sols riches en fossiles marins, les cépages autochtones, comme le Sangiovese, mais aussi des cépages désormais entrés dans la tradition toscane comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, cohabitent aujourd’hui en exprimant au mieux leurs qualités.
À partir de raisins vendangés à la main et de baies triées par un trieur optique, et grâce à la vinification et à l’élevage en fûts de chêne par vignoble ou par parcelle, naissent des vins de grand prestige tels que Il Borro Toscana IGT, velouté et presque opulent grâce à 18 mois d’élevage, Sangiovese Polissena, exemple magistral de Sangiovese pur, et Sangiovese Petruna, fermenté et macéré en amphore pour exprimer tout le caractère de ce rouge toscan.
