Cœur de Lion

Cœur de Lion est la gamme de Calvados signée Maison Christian Drouin, distillerie familiale de Normandie qui, depuis trois générations, met passion, soin et sens de la tradition dans l’élaboration du Calvados. Une dévotion récompensée par plus de 300 médailles d’or lors de concours dédiés aux eaux-de-vie.

L’histoire commence dans les années 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert Fiefs Sainte-Anne sur les collines de Gonneville, près d’Honfleur, une ferme plantée de pommiers à cidre. Avec l’aide d’un distillateur renommé du Pays d’Auge, il commence à distiller son propre cidre et à faire vieillir les calvados dans de vieux fûts de Xérès, de Porto et de Calvados. En 1969, son fils Christian rejoint l’entreprise et l’oriente vers les marchés internationaux et vers des calvados plus rares et plus âgés. Au début des années 1990, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l’Évêque, et depuis 2004, la troisième génération, avec Guillaume Drouin, agronome et œnologue, dirige la Maison.

Les pommes proviennent de deux vergers familiaux entre Gonneville-sur-Honfleur et Coudray-Rabut, avec une trentaine de variétés allant des amères et douces-amères aux douces et acidulées ; les vergers de Gonneville sont conduits selon les normes de l’agriculture biologique. Récoltées à pleine maturité entre septembre et décembre, les pommes sont pressées en douceur et les cidres fermentent lentement avant la distillation.

Pour le Calvados Pays d'Auge, on pratique la double distillation en alambic à repasse, tandis que l’élevage se fait principalement en petits fûts, souvent anciens, qui favorisent les échanges entre le bois, l’eau-de-vie et l’air : avec le temps, les arômes évoluent de la pomme fraîche à la pomme cuite jusqu’aux fruits secs, en s’enrichissant de notes florales et épicées. La gamme de la Maison comprend également des cidres, du poiré, le Pommeau de Normandie et du gin.

Tradition familiale, vergers en propriété et art de l’élevage font de Cœur de Lion une expression authentique du Calvados normand signé Christian Drouin.