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Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
90
91
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16,50 €
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Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2024 Fantinel

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2024 Fantinel

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15,80 €
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Collio DOC Clas Pinot Grigio Ramato 2022 Livon

Collio DOC Clas Pinot Grigio Ramato 2022 Livon

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Valle del Rapel DO Gewürztraminer Natura 2024 Emiliana

Valle del Rapel DO Gewürztraminer Natura 2024 Emiliana

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2024 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2024 Tiefenbrunner

0,75 ℓ
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Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

0,75 ℓ
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Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

0,75 ℓ
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Trentino Pinot Grigio DOC Quaranta Jugheri Vigna L'Omeri 2020 Roveré della Luna

Trentino Pinot Grigio DOC Quaranta Jugheri Vigna L'Omeri 2020 Roveré della Luna

0,75 ℓ
27 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
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Robertson Chenin Blanc WO 2024 Cape Dreams

Robertson Chenin Blanc WO 2024 Cape Dreams

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
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Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

Nahe QbA Kreuznacher Riesling Steinberg 2018 S. J. Montigny

0,75 ℓ
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Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2022 Hunawihr

Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2022 Hunawihr

0,75 ℓ
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Alsace AOC Gewürztraminer 2020 Trimbach

Alsace AOC Gewürztraminer 2020 Trimbach

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Aimè 2025 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Aimè 2025 Girlan

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Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

0,75 ℓ
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Friuli DOC Pinot Grigio Ramat 2022 Jermann

Friuli DOC Pinot Grigio Ramat 2022 Jermann

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Toscana Pinot Grigio IGT San Angelo 2024 Banfi

Toscana Pinot Grigio IGT San Angelo 2024 Banfi

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Moscato D'Asti DOCG Lumine 2024 Ca' D' Gal

Moscato D'Asti DOCG Lumine 2024 Ca' D' Gal

0,75 ℓ
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Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

0,75 ℓ
92
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par bouteille  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
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