Le vin idéal pour les plats épicés

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Wachau DAC Loiben Riesling 2023 Pichler Krutzler

Alsace AOC Gewürztraminer Grand Cru Schonenbourg 2020 Hunawihr

Stellenbosch WO Chenin Blanc Signature Collection 2025 Spier

Baden QbA Grauburgunder Réserve 2023 Haltinger

Moscato D'Asti DOCG Lumine 2025 Ca' D' Gal

Trentino DOC Pinot Grigio 2025 Cantina La-Vis

Friuli DOC Grave Pinot Grigio 2023 La di Motte

Terre di Chieti IGP Pinot Grigio 2025 Tenuta Ulisse

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2025 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Gewürztraminer 2023 H. Lun

Valle de Guadalupe Chenin Blanc 2023 L.A. Cetto

Alto Adige DOC Passito Comtess Sanct Valentin 2023 Saint Michel Eppan

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Opes 2023 Ritterhof

Robertson Chenin Blanc WO 2024 Cape Dreams

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Kleinstein 2025 Cantina di Bolzano

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

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