Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Toscana Pinot Grigio IGT San Angelo 2024 Banfi

Robertson Chenin Blanc WO 2024 Cape Dreams

Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

Vouvray AOP Brut Blanc Foussy La Cheteau

Valdadige Pinot Grigio DOC Pian del Griso 2024 Conti Bossi Fedrigotti

Friuli DOC Pinot Grigio Ramat 2022 Jermann

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2023 Köfererhof

Friuli DOC Traminer 2024 Puiatti

Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Malaga DOCa Moscatel (MR) Mountain Wine 2024 Telmo Rodríguez

Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Gewürztraminer 2024 Saint Michel Eppan

Stellenbosch IG Chenin Blanc 2024 Villiera Wines

Friuli DOC Traminer Aromatico 2024 Le Vigne di Zamò

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer 2024 Cantina Valle Isarco

Alsace AOC Gewürztraminer Grand Cru Schonenbourg 2020 Hunawihr

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny