L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Irpinia DOC Falanghina Vigna Santa Vara 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Irpinia DOC Falanghina Vigna Santa Vara 2024 Tenuta Cavalier Pepe

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Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

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Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

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Fiano di Avellino DOCG Morandi 2021 Feudi di San Gregorio

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Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

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Fiano di Avellino DOCG 2024 Terredora

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Rías Baixas DO Leirana Genoveva 2024 Forjas del Salnés

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Fiano di Avellino DOCG Arianiello 2022 Feudi di San Gregorio

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Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

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Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

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Falanghina del Sannio DOC 2025 Feudi di San Gregorio

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Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

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Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

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Vino Spumante di Qualità Solais Grand Cuvée Metodo Classico Cantina di Santadi

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Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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Liguria di Levante IGT Labianca 2025 Lunae

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Rías Baixas DO Albariño Pazo das Bruxas 2024 Torres

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