L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

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Puglia IGT Fiano da Uve Leggermente Appassite 2024 Duca di Saragnano

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Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

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Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2025 Michele Satta

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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2024 Mesa

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Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2024 Feudi di San Gregorio

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Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

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Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

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Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

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Vermentino di Sardegna DOC 2025 Piero Mancini

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Irpinia DOC Falanghina Via del Campo 2025 Quintodecimo

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Brancato 2024 Tenuta Cavalier Pepe

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2023 Rocca del Principe

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Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico Q Quartomoro di Sardegna

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Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

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