L'aubergine offre des plats à la structure puissante qui demandent des vins au caractère affirmé. Pour la classique Parmigiana, l’idéal est un rouge frais comme le Cerasuolo di Vittoria ou une Barbera d'Alba : leur acidité est essentielle pour nettoyer le palais après la friture et équilibrer la suavité de la tomate et du fromage.

Dans la pasta alla norma, l’équilibre se joue entre la saveur de la ricotta salée et la douceur du potager. Un Frappato ou un rosé charpenté seront des compagnons parfaits : leur vivacité sublime le basilic sans écraser les contrastes de la sauce.

Pour la moussaka, la présence de viande et de béchamel exige davantage de structure. Un Primitivo del Salento ou un Syrah sont d’excellents choix : leurs tanins veloutés et leurs notes épicées s’entrelacent magistralement avec la richesse du plat, soutenant chaque couche de saveur.

Barbera del Monferrato DOCG Superiore Giulin 2023 Accornero

Barbera del Monferrato DOCG Superiore Giulin 2023 Accornero

0,75 ℓ
95
Non éligible aux réductions
15,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 10 disponibles
Salento IGP Susumaniello Cantalupi 2023 Conti Zecca

Salento IGP Susumaniello Cantalupi 2023 Conti Zecca

0,75 ℓ
Non éligible aux réductions
10,10 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  13,47 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Salento IGP Chardonnay Cantalupi 2024 Conti Zecca

Salento IGP Chardonnay Cantalupi 2024 Conti Zecca

0,75 ℓ
Non éligible aux réductions
8,80 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  11,73 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2018 Uberti

Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2018 Uberti

0,75 ℓ
44 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  58,67 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
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