Chocolat - Les accords pour l'œuf de Pâques

Les œufs en chocolat sont l'élément qui ne peut absolument pas manquer sur les tables de Pâques. Mais avec quoi assortir le chocolat ? L'élément clé pour une association réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait se marie bien avec les vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto. Le chocolat amer, comme le chocolat noir, peut être assorti avec des spiritueux, mais aussi avec des vins rouges souples, bien structurés et "méditatifs". Les grands Cabernet Sauvignons, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria, le Barolo Chinato ou l'Agricanto, la liqueur à base de Raboso de Paladin, se prêtent particulièrement bien à ce type d'association. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute avec le rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle selon laquelle un vieillissement plus long doit correspondre à un pourcentage de cacao plus élevé. La grappa et le chocolat se mettent mutuellement en valeur et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si l'on laisse fondre un morceau de chocolat dans la bouche après une gorgée de spiritueux.

Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

0,75 ℓ

19,60 €

par bouteille (0,75 ℓ) 26,13 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

0,75 ℓ

43,70 €

par bouteille (0,75 ℓ) 58,27 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

0,75 ℓ, En Étui

Remise 5%

36,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 49,20 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Prix le plus bas: 38,90 €

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2021 Tommasi

375 ㎖

Remise 10%

21,20 €

par bouteille (0,375 ℓ) 56,53 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Prix le plus bas: 23,60 €

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

0,7 ℓ

26,90 €

par bouteille (0,7 ℓ) 38,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Porto Late Bottled Vintage 2021 Ferreira

0,75 ℓ

Remise 15%

27,70 €

par bouteille (0,75 ℓ) 36,93 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Prix le plus bas: 32,60 €

Un mariage difficile, oui, celui entre le vin et le chocolat, mais pas impossible; tout est dans la recherche de la combinaison la plus harmonieuse. Il faut certainement prendre en compte la quantité de cacao dans le chocolat, et ainsi, à côté d'un chocolat noir au goût intense et prononcé, nous recommandons un vin doux, comme l'Agricanto di Paladin, le Barolo Chinato Il Diavolo Sulle Colline de Vite Colte ou un Marsala Superiore Riserva 10 Ans de Marco de Bartoli. En revanche, lorsqu'il s'agit de chocolat au lait, plus délicat et certainement moins aromatique, l'association idéale sera un Recioto della Valpolicella, comme le Recioto Angelorum de Masi ou le Recioto de Bolla.