Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

0,75 ℓ, En étui
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Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2023 Tenuta Rapitalà

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Piemonte DOC Chardonnay Lidia 2022 La Spinetta

Piemonte DOC Chardonnay Lidia 2022 La Spinetta

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Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Coste Beert Pierre Legras

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Magnum 1,5 ℓ
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Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2024 Tormaresca

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Friuli DOC Sauvignon Blanc Turranio 2025 Bosco del Merlo

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

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0,75 ℓ
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Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

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Vigneti delle Dolomiti IGT Sauvignon Blanc Vette 2025 San Leonardo

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Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

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Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2025 Banfi

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Champagne Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru AOC Coste Beert Pierre Legras

Champagne Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru AOC Coste Beert Pierre Legras

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Real Antica Fratta

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Venezia Giulia IGT Chardonnay W...Dreams 2022 Jermann

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Toscana IGT Chardonnay Fabrizio Bianchi 2024 Castello Monsanto

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Bourgogne AOC Les Sétilles 2022 Olivier Leflaive

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Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

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