Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, En étui
90
90
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47 €
par bouteille  (1,5 ℓ)  31,33 €/ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Indra 2025 Girlan

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Blanc de Blancs Premier Cru Brut 2015 Blondel

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Cantina Caldaro

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Vin Mousseux Blanc de Blancs Brut Kriter

Vin Mousseux Blanc de Blancs Brut Kriter

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Trento DOC Brut Blanc de Blancs Maximum Ferrari

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92
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Chardonnay Grand Sud

Chardonnay Grand Sud

3 ℓ, Bag in Box
15,10 €
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Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Blancs 2022 Contratto

Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Blancs 2022 Contratto

0,75 ℓ
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Toscana IGT Vermentino 2024 Fattoria La Torre

Toscana IGT Vermentino 2024 Fattoria La Torre

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2022 Cantina Caldaro

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Crémant d'Alsace AOP Brut Domaine Hubert Reyser

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Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

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Jeroboam 3 ℓ, Caisse bois
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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

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Prix le plus bas: 35 € 
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Trento DOC Extra Brut Millesimato AlpeRegis 2018 Rotari

Trento DOC Extra Brut Millesimato AlpeRegis 2018 Rotari

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Prix le plus bas: 29 € 
Sardegna DOC Vermentino Ambat 2025 Sella & Mosca

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2025 Sella & Mosca

0,75 ℓ
19,50 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  26 €/ℓ
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