Baccalà e piatti di magro

La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2024 Terra Fageto

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

Bourgogne AOC Blanc 2022 Jean-Marc Vincent

Santenay AOC Les Vignes Denses 2022 Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Santenay AOC 1er Cru Les Gravières 2022 Jean-Marc Vincent

Meursault AOC Les Grands Charrons 2022 Michel Bouzereau et Fils

Meursault AOC Les Tessons 2022 Michel Bouzereau et Fils

Meursaul AOC 1er Cru Blagny 2022 Michel Bouzereau et Fils

Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

Auxey-Duresses AOC Les Clous 2022 Domaine Pierre Boisson

Bourgogne AOC Blanc 2022 Domaine Pierre Boisson

Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Champlots 2019 Joseph Colin

Saint-Aubin AOC Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2019 Joseph Colin

Puligny Montrachet AOC Le Trezin 2021 Joseph Colin

Saint-Aubin AOC Premier Cru En Remilly 2021 Joseph Colin

Bourgogne AOC Côte d'Or La Monatine 2022 Domaine Rougeot