Château d'Yquem

Château d'Yquem est le Sauternes qui a fait l'histoire de la dénomination, le premier et le seul vin blanc doux à obtenir la reconnaissance du " Premier Cru Supérieur " dans la classification historique de Bordeaux de 1855. Il est produit à partir de raisins porteurs de structure, le Sémillon , et la finesse, le Sauvignon Blanc, issu de vignobles situés dans une enclave de Graves, dans la partie sud-ouest de Bordeaux , où les conditions idéales existent pour le développement de Botrytis cinerea, ou "pourriture noble" , qui une fois colonisé la grappes, transforme les sucres en substances qui aideront à caractériser leurs arômes et leur saveur, dans tout son raffinement.

D'une couleur de départ jaune d'or pâle, il prend progressivement des couleurs plus foncées, acquérant des reflets ambrés qui se transforment en bronze. Ses notes florales plus fraîches de fruits tropicaux et de vanille évoluent vers des notes élégantes de miel, de safran, de caramel et de noix grillées. En bouche, il exprime toute sa douceur, sa richesse et sa profondeur, mais est soutenu par une bonne épaule acide qui le maintient frais et vital. D'une consistance proche de la soie, il garantit une expérience de dégustation unique , fruit d'un terroir inimitable, d'un savoir-faire ancestral, d'un soin méticuleux et passionné.

Même si l'accord avec les desserts est immédiat, la complexité de ce produit en fait l'accompagnement idéal de la cuisine asiatique, des sushis, des fromages frais, assaisonnés ou bleus (Roquefort, Gorgonzola, etc.) et du foie gras , qui représente la combinaison la plus classique. Il peut être servi avec des fruits de mer, des huîtres, des crabes, du homard. Il est conseillé de servir les plus jeunes à 9 ° C et les plus âgés à des températures légèrement plus élevées (12 ° C).