Colognole

Située parmi les splendides DOCG Chianti Rùfina , à la périphérie de Florence, la Colognole Agricultural Company est une entreprise historique, détenue par la famille Spalletti Trivelli depuis des générations, qui produit des vins extraordinaires à la personnalité forte et reconnaissable . La grande attention à l'innovation , combinée au désir de perpétuer une importante tradition , donne vie à des étiquettes d'excellence, qui contiennent les saveurs et les arômes typiques de la Toscane .

Des vins élégants et de longue durée comme le Chianti Rùfina Collezione , produits exclusivement avec des raisins Sangiovese cultivés à 350 mètres au dessus du niveau de la mer. Le nez révèle d'agréables notes de violette et de fruits rouges, enrichies par des notes de bois bien harmonisées, dérivant du passage en fût. Un vin ample avec une bonne structure. Ou le Riserva del Don (90 pt Maroni) , un Chianti Rùfina Riserva qui vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne de Slavonie et en fûts de chêne français de l'Allier. Avec une couleur rouge rubis profond et un parfum floral de violette et de cerise, enrichi de notes épicées et balsamiques.

Sans oublier le Toscana IGT Le Lastre , un assemblage de Sangiovese, Syrah et Merlot, macéré pendant 12 à 15 jours à une température contrôlée de 27 ° avec un vieillissement fréquent. Le Sangiovese vieillit en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 1 an, tandis que la Syrah et le Merlot vieillissent en petits fûts de chêne de l'Allier, à moitié neufs, pendant environ 10 mois. Le résultat est un vin aux arômes intenses de fruits mûrs, presque poivrés, avec des notes vives de framboise. Une gorgée fraîche et pleine, avec une tannicité encore vive.

Des vins qui racontent parfaitement la culture du territoire et de l'une des plus anciennes appellations du Chianti.