Kloster Eberbach est une ancienne abbaye cistercienne située dans la région vallonnée de Rheingau , sur les rives du Rhin, et sa cave possède une histoire de 900 ans. Fondé en 1136 par Bernardo di Chiaravalle, qui a introduit la technique de la viticulture dans la région avec les moines bourguignons , le monastère était le plus grand centre viticole européen tout au long du Moyen Âge , avec plus de 300 hectares de vignobles en production.

La tradition viticole séculaire, traversée par une recherche inlassable de la qualité, a conduit la cave du monastère d'Eberbach à devenir l' un des domaines les plus grands et les plus prestigieux d'Allemagne . Les vignobles sont principalement cultivés à Riesling, le cépage principal de la région , mais du Chardonnay, du Pinot Blanc, du Pinot Gris, du Pinot Noir (Spätburgunder) et du Dornfelder sont également produits. Le vignoble Steinberg, planté par les moines il y a plus de 700 ans , produit encore aujourd'hui certains des meilleurs vins du domaine.