Parmi les cépages blancs les plus célèbres du nord de l'Europe, tels que le Riesling, le Gruner Veltliner et le Sylvaner, il en est un qui est particulièrement populaire et également connu en Italie. C'est le Müller-Thurgau. En réalité, c'est une variété qui n'a été introduite que récemment dans le patrimoine ampélographique. Ce n'est pas un cépage naturel, mais un cépage à baies blanches créé en 1882 par le chercheur suisse Hermann Müller, en traversant le Riesling rhénan avec la Madeleine Royale . Le résultat est une variété semi-aromatique , particulièrement adaptée aux climats froids, qui ne possède cependant pas le caractère d'élégance, de finesse et de longévité du père riesling. Aujourd'hui, il est cultivé en Europe centrale, en Allemagne, en Autriche et en Suisse. En Italie, il est principalement présent dans le Trentin-Haut-Adige. À l'intérieur de la région, il est cultivé dans une tache de léopard presque partout, mais il existe deux zones particulièrement adaptées dans lesquelles il s'exprime à des niveaux d'excellence particuliers. Il s'agit de la vallée de l' Isarco , qui monte de Bolzano à Bressanone et représente la partie la plus septentrionale du territoire viticole de notre péninsule et la vallée de Cembra , qui de Lavis monte vers les Dolomites, entre bois et montagnes de porphyre. Les vignobles sont plantés jusqu'à 800/900 mètres d'altitude. Ce n'est que dans ces conditions extrêmes que le raisin parvient à atteindre lentement sa pleine maturité, en maintenant un bon degré d'acidité.

S'ils sont cultivés dans des régions chaudes, les vins sont ordinaires, banals et peu équilibrés, avec un fruit trop riche et peu de fraîcheur. C'est une vigne à maturation assez précoce et assez productive, qui doit être plantée sur des sols pauvres et peu fertiles, ce qui peut naturellement la limiter en force, de manière à donner peu de grappes avec une bonne concentration aromatique. Les vignobles d'altitude peuvent en outre bénéficier de variations de température importantes entre le jour et la nuit, qui favorisent le développement de tenues aromatiques intenses et élégantes . Ce n'est pas un hasard si 90% du Müller-Thurgau italien est produit dans le Trentin-Haut-Adige et que sur les quelque 900 hectares totaux, plus de 400 sont situés dans la vallée de Cembra, où en juillet une revue consacrée à la meilleures expressions de ce cépage blanc intéressant. Dans ses meilleures expressions, il présente un bouquet avec des arômes floraux, des notes d'agrumes, des arômes fruités et un léger piquant avec des notes de muscade. En bouche, c'est un vin mi-corsé, avec une gorgée harmonieuse et équilibrée, avec un centre de la bouche qui donne un fruit juteux et intense, souvent avec des notes de fruits tropicaux, bien équilibré par une finale fraîche, qui se termine par d'agréables sensations sapides. C'est un vin qui se déguste à l'apéritif, pour accompagner des apéritifs de fruits de mer, des plats de poisson délicats ou des crustacés. Il est également excellent en combinaison avec des entrées avec des légumes ou des champignons. Essayez-le également avec un risotto ou avec des tagliolini à la truffe blanche.