Zacapa Rum est né au Guatemala et doit son nom au centenaire de la ville de Zacapa, célébré en 1976. C’est l’un des rhums les plus reconnaissables au monde, également connu sous le nom de Ron Zacapa Centenario.

Ce qui le distingue des rhums industriels, c’est d’abord la matière première: non pas de la mélasse, mais du jus de canne de première pression, le miel virgen, issu de canne cultivée sur les hauts plateaux volcaniques du Guatemala et récoltée à la main à la machette. Ce point de départ, plus riche en sucres naturels, donne un distillat plus moelleux dès la fermentation.

L’élément qui rend chaque étiquette de la gamme immédiatement reconnaissable, c’est toutefois l’élevage. Le rhum monte jusqu’à la Casa sopra le Nuvole, à 2 300 mètres d’altitude, où le climat frais et la plus faible pression atmosphérique ralentissent l’évaporation et laissent la maturation s’épanouir dans le temps, sans la brusquer. Là, l’assemblage passe par la méthode solera, la même technique que pour le Sherry, en traversant différents fûts de bois avant d’achever son affinage dans des barriques ayant contenu Sherry Pedro Ximénez: c’est cette double étape, altitude plus solera, qui confère à Zacapa Rum son profil rond et épicé, distinct des rhums caribéens élevés au niveau de la mer.

La gamme comprend plusieurs expressions, du Ron Zacapa Centenario Solera 23 aux réserves les plus recherchées des lignes Royal et XO: les durées d’élevage et l’assemblage des millésimes utilisés en solera varient, tandis que la méthode de production et l’origine guatémaltèque restent constantes. Qui connaît déjà une étiquette de la gamme reconnaîtra la même patte dans les autres, avec des intensités différentes.

Sur Vino.com, nous sélectionnons Zacapa Rum en vérifiant la provenance et l’intégrité de la filière, de la distillerie au Guatemala jusqu’au rayon: c’est le critère que nous appliquons à tout le rayon spiritueux, pas seulement à cette étiquette, et c’est ce qui nous permet de garantir que la bouteille reçue est exactement celle embouteillée à l’origine.