Grâce aux caractéristiques pédoclimatiques de la région, qui alterne entre hautes plaines et terres tournées vers la lagune vénitienne, douces collines et reliefs imposants, et à l'engagement de petits et grands producteurs qui ont su allier une tradition ancienne aux technologies les plus modernes, le Frioul-Vénétie Julienne occupe depuis des décennies une place de premier plan dans la production vinicole italienne. Parmi les principales appellations de la région, on peut citer Collio, Friuli Colli Orientali, Friuli Grave et Friuli Isonzo, chacune ayant ses propres caractéristiques.

L'appellation Collio est l'une des plus prestigieuses du nord de l'Italie et comprend les territoires vallonnés de la province de Gorizia. Les vins blancs, parmi les plus célèbres et les plus appréciés en Italie et dans le monde, sont produits avec : Chardonnay, Malvasia istriana, Pinot Bianco, Picolit, Pinot Grigio, Sauvignon, Friulano, et Ribolla Gialla ; tandis que les rouges sont produits avec : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Pinot Noir. C'est de cette région que proviennent les vins de grands domaines comme Jermann, Gravner, Schiopetto, Villa Russiz, Livon et Cormons.

Le Carso comprend tout ou partie des municipalités de la province de Trieste et certaines de la province de Gorizia. Les murs en pierres sèches qui délimitent les parcelles sont une caractéristique locale. Ils ont été construits au fil des ans avec des pierres extraites du sol pour les rendre cultivables. Le long de la côte, le sol est argilo-limoneux, avec des terrasses typiques appelées "pastini", des bandes de terre cultivées soutenues par des murs en pierres sèches et dont les pentes peuvent atteindre 60 %. Les cépages utilisés pour la production des vins de la dénomination sont sept raisins blancs, dont la Vitovska et la Malvasia Istriana, et cinq raisins rouges, dont le Teran. La vinification tend à être effectuée selon la technique de la macération (après le pressurage, les raisins sont laissés en contact avec le moût, comme c'est généralement le cas pour les vins rouges, mais pas pour les vins blancs), afin d'obtenir une plus grande structure et une plus grande complexité. Ce processus peut durer d'un jour à une semaine et influe également sur la couleur du vin, à tel point qu'on les appelle "vins orange" (la référence est Josko Gravner, à Collio, avec ses macérations en amphore).

L'appellation Friuli Colli Orientali représente également l'une des zones italiennes les plus propices à la production de vins blancs de qualité. L'appellation Friuli Colli Orientali comprend le territoire des communes d'Attimis, Buttrio, la partie orientale de Cividale, Corno di Rosazzo, Faedis, Manzano, Nimis, Povoletto, Premariacco, Prepotto, S. Giovanni al Natisone, S. Pietro al Natisone, Tarcento et Torreano, dans la province d'Udine. Elle comprend également les sous-zones de Cialla, Ribolla Gialla di Rosazzo, Pignolo di Rosazzo, Schioppettino di Prepotto et Refosco di Faedis. C'est la terre de Livio Felluga, Bastianich, Le vigne di Zamò.

Les vins Friuli Grave sont produits dans une vaste zone du Frioul, dans les provinces d'Udine et de Pordenone, caractérisée essentiellement par des sols d'origine alluviale, drainants et riches en galets et en pierres, qui se sont révélés très propices à la culture de la vigne et en particulier des cépages rouges. La Vistorta, le Fantinel et le Pighin proviennent de cette zone.

Le Friuli-Isonzo est situé dans la partie orientale de la région, au sud de Collio, dans la plaine alluviale le long de la rivière Isonzo, d'où il tire son nom. Outre le climat exceptionnel, qui alterne les brises chaudes de la mer et les vents frais des montagnes, les sols riches en craie et en argile de la rive gauche et les graviers blancs de la rive droite créent des conditions optimales pour la production de vins de qualité. En particulier, les vins produits à partir de sauvignon blanc et de chardonnay ont permis à la région de l'Isonzo de se faire connaître, notamment grâce au travail de caves telles que Vie di Romans.

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