Malvasia

Le nom Malvasia indique de nombreux cépages blancs et noirs différents, il serait donc plus approprié de parler de Malvasie au pluriel. En fait, ces variétés ont non seulement une conformation différente de la plante mais aussi une couleur, une saveur, un comportement en phase de maturation et une prédisposition à la vinification différents.

Ce sont des cépages très répandus dans toute l'Italie mais les plus présents et les plus connus sont sans aucun doute celui de Candia Aromatica, utilisé pour la production de vins à appellation d'origine contrôlée Malvasia dei Colli Piacentini, Malvasia Bianca di Candia et Puntinata présents surtout dans le Latium, l'Istriana de Friuli Venezia Giulia et celle des Lipari d'où l'on obtient le DOC homonyme produit dans les îles Éoliennes.

Les variétés de Malvasia à baies noires sont répandues dans la péninsule du Salento, parmi lesquelles on trouve La Malvasia Nera de Brindisi et Lecce, et dans le Piémont, où les protagonistes sont la Malvasia di Casorzo née à Asti et celle de Schierano qui avec Freisa compose le mélange de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC.

Il doit son nom au port du Péloponnèse Monemvasia (littéralement "port à un seul accès"), ville fondée en 588 d'où est issue la diffusion du raisin, annexée en 1419 par la République de Venise. C'est cette grande ville commerciale italienne qui a favorisé sa diffusion jusqu'à ce qu'elle devienne, au XVIIe siècle, le cépage le plus célèbre d'Europe. À Venise, il était si populaire que même les bars, les tavernes et les magasins s'appelaient "malvasie".

Il est généralement compté parmi les raisins aromatiques et se caractérise normalement par une saveur douce et intense très agréable.