Product informatie
Omschrijving
De Amarone della Valpolicella Classico van Gerardo Cesari komt uit wijngaarden gelegen in de gemeenten Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane en San Pietro in Cariano, binnen het historische gebied van Valpolicella.
Het wordt voornamelijk geproduceerd met Corvina Veronese druiven en met Rondinella en Rossignola druiven, handmatig geoogst in kratten en in een drooghuis gelegd om de suikerconcentratie te verhogen. De fermentatie vindt plaats, met maceratie in contact met de schillen gedurende 20-30 dagen, in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na malolactische fermentatie ondergaat de wijn een rijpingsperiode van 36 maanden, waarvan 12 in Slavonische eikenhouten vaten en een klein deel in Franse eiken barriques en tonneaux.
In het glas toont het een intense paarsrode kleur. In de neus opent het zich met een complex boeket, met tonen van kersen- en pruimenjam, samen met hints van vanille en geroosterd brood. Op de tong is het vol en harmonieus, evenwichtig, warm en aanhoudend.
Perfect om wild, gegrild en gestoofd vlees te begeleiden, is deze Amarone ideaal als meditatie wijn.