Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Wat voor wijn het is

De Barbaresco Pio van Pio Cesare is een droge rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo. Het is geen instap-Barbaresco: hij ontstaat uit de assemblage van verschillende percelen in de zone om de vele nuances van de druif volledig en in balans te tonen. Het is een rode wijn met structuur en concentratie, met stevige maar niet overheersende tannines en een ronde, goed doordrinkbare smaak.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van familiebezit, met wijngaarden verspreid over vier subzones van het Barbaresco-gebied. In de gemeente Treiso liggen Bricco di Treiso, Bongiovanni en San Stunet, terwijl zich in Alba, in het gehucht San Rocco Seno d’Elvio, Rocche Massalupo bevindt. Verschillende liggingen en expositie geven Nebbiolo onderscheidende nuances, die Pio Cesare elk jaar in de uiteindelijke wijn samenbrengt, trouw aan de eigen stijl.

Hoe hij wordt gemaakt

Na een zorgvuldige selectie van de druiven vinden de gisting en een lange schilinweking plaats in roestvrijstalen tanks. De percelen worden vervolgens geassembleerd en de wijn rijpt ongeveer vierentwintig maanden in grote eiken vaten uit Frankrijk en Oost‑Europa. Een klein deel brengt ook beperkte tijd door in Franse barriques. Daarna volgt een lange flesrust, die de doordrinkbaarheid zelfs in de jeugd vergroot.

Proefnotities

In neus en mond komen rijp fruit en kruidige tonen naar voren. In de mond zijn de tannines duidelijk maar niet overheersend, en de slok verenigt rondheid, concentratie en een brede structuur. De doordrinkbaarheid blijft goed en mondt uit in een aanhoudende afdronk.

Waarmee te combineren

Een serieuze tafelrode wijn die goed past bij gestoofd en gebraden rood vlees, bij wild en bij gerijpte kazen. In de Piëmontese keuken combineert hij met tajarin al ragù en met brasato. De gestructureerde slok kan ook rijke gerechten aan, zoals risotto met paddenstoelen of truffel.

Wanneer te serveren

De wijn voor belangrijke lunches en diners, wanneer je een karaktervolle rode aan tafel wilt delen. Komt het best tot zijn recht in een ruim glas, waarbij de fles even van tevoren wordt geopend om de aroma’s te laten vrijkomen. Hoewel al jong genietbaar, heeft hij een zeer groot rijpingspotentieel en leent hij zich ook om in de kelder te bewaren.