Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Vilken typ av vin det är

Barbaresco Pio från Pio Cesare är ett torrt rött vin, gjort uteslutande på Nebbiolo. Det är ingen instegsversion av Barbaresco: det skapas genom att blanda olika parceller i området för att visa druvans många nyanser på ett komplett och balanserat sätt. Det är ett rött vin med struktur och koncentration, med tydliga men inte dominerande tanniner och en rund, lättdrucken munkänsla.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från familjeägda vingårdar, fördelade över fyra underzoner i Barbaresco-området. I kommunen Treiso ligger Bricco di Treiso, Bongiovanni och San Stunet, medan det i Alba, i stadsdelen San Rocco Seno d’Elvio, finns Rocche Massalupo. Olika lägen och exponeringar ger Nebbiolo distinkta nyanser som Pio Cesare sammanför varje år i det slutliga vinet, i linje med sin egen stil.

Hur det tillverkas

Efter noggrann selektering av druvorna sker jäsning och en lång skalmaceration i tankar av rostfritt stål. Därefter sätts parcellerna samman och vinet lagras i cirka tjugofyra månader på stora ekfat från Frankrike och Östeuropa. En liten del tillbringar också begränsad tid i franska barriquefat. Därefter följer en lång flasklagring som ökar vinets drickbarhet även i ung ålder.

Doft- och smaknoter

I doft och smak framträder mogen frukt och kryddiga toner. I munnen är tanninerna tydliga men inte överväldigande, och smaken förenar rundhet, koncentration och en bred struktur. Drickbarheten är god och mynnar ut i en lång eftersmak.

Vad det passar till

Ett betydande matvin som passar bra till bräserat och rostat rött kött, till vilt och lagrade ostar. I det piemontesiska köket gifter det sig fint med tajarin al ragù och brasato. Den strukturerade smaken står även pall för rika rätter, som svamp- eller tryffelrisotto.

När det ska serveras

Vinet för stora luncher och middagar, när man vill dela ett karaktärsfullt rött vid bordet. Det avnjuts bäst i ett rymligt glas, och flaskan bör öppnas en stund i förväg så att aromerna hinner utvecklas. Även om det är njutbart redan i ung ålder har det mycket stor lagringspotential och lämpar sig väl för källaren.