Barolo DOCG 2021 Boroli

Boroli is een jong wijnhuis, ontstaan in de jaren negentig uit de passie van een Piëmontese familie voor de wijnen van de Langhe. De Barolo is het meest klassieke label van het wijnhuis, geproduceerd in het gebied van Castiglione Falletto en gemaakt van Nebbiolo-druiven geteeld op klei- en kalkrijke bodems met zandige delen. De wijngaarden, met uiteenlopende leeftijden, dragen bij aan een stijl die traditie en expressieve precisie combineert, waardoor het karakter van de Langhe op authentieke wijze wordt weergegeven.

De vinificatie begint met kneuzing en ontsteling, gevolgd door de alcoholische fermentatie in roestvrij staal op een gecontroleerde temperatuur, met een langdurige inweking onder de druivenschillen voor volledige extractie. Na de malolactische gisting rijpt de wijn langdurig in grote eikenhouten vaten en voltooit hij zijn ontwikkeling met een verdere rijping in de fles.

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus komen tonen van verse bosvruchten en nuances van drop naar voren. In de mond zijn de tannines fluweelzacht en ondersteund door een harmonieuze balans tussen structuur en elegantie.

Past perfect bij rood vlees, gebraden vlees en gerijpte kazen.