Barolo DOCG Boscareto 2012 Principiano

Barolo Boscareto van Ferdinando Principiano is een van de meest representatieve labels van deze uitstekende naam van de Piemontese wijn Langa.

Nebbiolo-druiven zijn afkomstig van de gelijknamige Cru, Boscareto, gelegen in het Monforte d'Alba-gebied. Deze bestaat uit wijnstokken die ouder zijn dan 40 jaar en dus weten hoe ze de druiven een bijzondere complexiteit moeten geven. De vgneto wordt beheerd volgens een zeer zorgvuldig werk in het veld, uitgevoerd volgens natuurlijke technieken die het milieu beschermen. Het persen van de trossen na de oogst vindt nog steeds met de voeten plaats. De stengels blijven tijdens de maceratiefase in contact met de most en worden daarna verwijderd. Verfijn gedurende minimaal 3 jaar in grote eikenhouten vaten van 30 hectoliter. Een laatste rijpingstijd op fles maakt de wijn klaar voor marketing.

Op het gezicht vertoont het een granaatrode kleur. De geur doet denken aan rood fruit, bittere cacao, leer, sinaasappelschil en tonen van bergkruiden. De slok is complex, rijk, tannine maar volledig gespeeld op een profiel van absolute finesse en elegantie.

Probeer het eens met een hert in salmì.