Barolo DOCG Boscareto 2012 Principiano

Ferdinando Principiano's Barolo Boscareto är en av de mest representativa etiketterna på detta utmärkta namn på Piemonte-vinet Langa.

Nebbiolo-druvor kommer från den homonyma Cru Boscareto, belägen i Monforte d'Alba-området. Detta består av vinstockar som överstiger 40 års ålder och därmed vet hur man kan ge druvorna en viss komplexitet. Vgneto hanteras enligt ett mycket noggrant arbete i fältet, utfört enligt naturliga tekniker för att bevara miljön. Pressningen av klossarna efter skörden sker fortfarande med fötterna. Stjälkarna förblir i kontakt med måste under macerationsfasen och tas sedan bort. Förfina under en period på minst 3 år i stora 30 hektar ekfat. En sista mognadstid i flaskan gör vinet klart för marknadsföring.

Vid synen visar det en granatröd färg. Dess parfym påminner om röda frukter, bitter kakao, läder, apelsinskal och anteckningar av berg örter. Släkten är komplex, rik, tannisk men helt spelad på en profil av absolut finess och elegans.

Prova med ett hjort i salmi.