Barolo Riserva DOCG Vignolo 2011 Cavallotto

De Barolo Riserva Vignolo di Cavallotto is afkomstig uit de Piemontese Langa, precies uit de cru Vignolo in de gemeente Castiglione Falletto.

Het bestaat voor 100% uit Nebbiolo, die in dit reservaat tot zijn recht komt door zijn elegantie en complexiteit. De bodems van deze wijngaard zijn bijzonder wit, rijk aan calcium en zand. De oogst vindt plaats in oktober en wordt gevolgd door een lange vinificatie in aanwezigheid van inheemse gisten. Verfijn in Slavonische eiken vaten voor een periode van 4 tot 5 jaar. Er volgt nog een jaar rijping op fles voor de commercialisering.

Op het oog toont het een prachtige granaatrode kleur. De geur introduceert eerst tonen van kers en aardbei en laat dan ruimte over voor een uitgesproken pittige achtergrond. In de mond wikkelt het zich met een dicht lichaam en een zijdezachte tannine. Uitstekende volharding.

Ideaal als begeleiding bij gesmoorde Barolo.