Basilicata IGT Il Rogito 2024 Cantine del Notaio

Wat voor soort wijn is dit

Rogito van Cantine del Notaio is een rosé uit Basilicata. De wijn valt op door zijn frisheid en uitgebalanceerde structuur, met een elegant en direct karakter. De vinificatie omvat een korte inweking van de schillen in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping in Franse eiken tonneaux die complexiteit en rondheid aan de smaak geeft.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst in de eerste tien dagen van oktober, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd. Na het ontstelen blijft het sap 24-48 uur in contact met de schillen in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De vergisting wordt voltooid door een natuurlijke malolactische gisting. De rijping vindt plaats in Franse eiken tonneaux gedurende minimaal 12 maanden.

Proefnotities

Rogito toont een heldere, intens roze kleur met kirschrode reflecties. In de neus komen rood fruit en kers naar voren, samen met tonen van gedroogde bloemen en een lichte kruidigheid. De smaak is fris en soepel, met een goede persistentie en nuances van fruitige en minerale sensaties.

Waardoor te combineren

Deze rosé past bij lichte vleesgerechten zoals roastbeef of kalfsoesters in een zachte saus en bij vis met tomaat zoals zeebaars "all’acqua pazza". Ook met pizza met tomaat en mozzarella vormt hij een goede combinatie en hij komt goed tot zijn recht bij regionale gerechten zoals pasta met bonen op Lucaanse wijze.

Wanneer te serveren

Rogito toont zijn levendige fruitigheid wanneer hij jong wordt gedronken. Na rijping op hout kan hij zich ontwikkelen met kruidige tonen en meer aromatische complexiteit.