Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Wat voor wijn het is

La Réserve de Sergolle van Baron de Sergolle is een rode wijn van Merlot en Cabernet Sauvignon uit de Gironde. Deze Bordeaux Supérieur heeft een gestructureerd en complex karakter en wordt gemaakt van een selectie van druiven met lage opbrengst. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen en betonnen tanks, met een rijping van minimaal tien maanden. Het resultaat is een elegante blend met een goede intensiteit en potentieel om zich verder te ontwikkelen op fles.

Herkomst

Deze wijn wordt geproduceerd in de Gironde, in het hart van Bordeaux, en profiteert van een maritiem klimaat met gematigde temperatuurverschillen en regelmatige regenval. Grind- en kleigronden zorgen voor een goede drainage en een evenwichtige waterhuishouding. Door de lage ligging en de oceaanbries rijpen de druiven gelijkmatig. In dit gebied worden de klassieke Bordeaux-wijnt radities gekoesterd.

Productiemethode

De Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven worden met de hand geoogst op het moment van volledige fenolische rijpheid. Na het ontstelen volgt de fermentatie in roestvrijstalen en betonnen tanks, met temperatuurcontrole. Een langdurige maceratie zorgt voor de extractie van kleur, tannines en aroma's. Na de natuurlijke malolactische gisting rijpt de wijn minstens tien maanden in betonnen tanks, volgens de Bordeaux-traditie.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diep robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus komen rijpe pruim en kers naar voren, aangevuld met kruidige tonen van brandnetel en wilde kruiden. Accenten van rabarber, grafiet en peper geven de wijn extra karakter. In de mond biedt hij dichtheid en harmonie, met zachte tannines en een levendige zuurgraad die het fruit ondersteunt en voor een lange afdronk zorgt.

Wijn & spijs

La Réserve de Sergolle combineert goed met wildgerechten zoals eendenborst en hertenstoof, maar ook met gegrild rood vlees. Ook heerlijk bij smaakvolle pastagerechten, zoals een traditionele ragù. Een aanbevolen regionale combinatie is eendenconfit uit de Bordeaux-keuken, die de kruiden en de tanninestructuur van de wijn mooi naar voren haalt.

Serveermoment

Dankzij zijn structuur en het evenwicht tussen tannines en zuren heeft deze Bordeaux Supérieur een goed verouderingspotentieel. Jong drinken is mogelijk, maar een korte rijping op fles van een paar jaar is zeker aan te raden. De ideale drinkperiode loopt van het derde tot het zevende jaar, waarin aromatische complexiteit en structurele balans optimaal tot uiting komen.