Campania IGT Giallo 2017 Oppida Aminea

De Giallo di Oppida Aminea werd geboren op het gelijknamige landgoed, in wijngaarden in de Sannio beneventano, in Campania, volgens de symbiotische filosofie, die de verbinding tussen land en wijnstok versterkt.

Het wordt geproduceerd met Fiano, Greco en Coda di Volpe druiven, uitsluitend met de hand geoogst. Aan het begin van de rijping zijn de bladeren van de wijnstok verrijkt met levende micro-organismen, waardoor aroma's ontstaan vanaf de schil. Eenmaal geperst, fermenteren de verschillende soorten samen, met lichte maceratie van de huid en duurzaamheid op de fijne droesem. Het hele proces is gericht op het uitdrukken van het aromatische potentieel van de inheemse wijnstokken waarmee het wordt verkregen.

De Geel van Oppida Aminea heeft een strogele kleur. De neus opent met een intens en omhullend boeket, met typische hints van de gebruikte variëteiten. Met name het gebruik van een mengsel van meer volwassen druiven, Fiano en een rijkere zuurgraad, Greco en Coda di Volpe, zorgt ervoor dat de zuurgraad de afgifte van "stille" aroma's versnelt, wat meestal optreedt bij langdurige veroudering. In de mond is het hartig en fris, aangenaam zacht en aromatisch.

Perfect bij vis- en zeevruchtengerechten, deze witte wijn is ideaal in combinatie met geitenkaas en vegetarische gerechten.