Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2020 Planeta

De Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta komt aan het licht in het gelijknamige landgoed, wiens naam is geïnspireerd op de rivier de Dirillo, bekend als de landingsplaats van de dappere Aeneas.

Het is het resultaat van een zorgvuldige selectie van Nero d'Avola en Frappato di Vittoria-druiven, die in de tweede helft van september volledig met de hand worden geoogst. De fermentatie vindt plaats met maceratie op de huid gedurende 21 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25 ° C. Volg de malolactische gisting in staal en de 12 maanden rijping in eikenhouten vaten.

De Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta krijgt een kleur in het glas die verandert tussen robijn en paars. De neus geeft aangename tonen van zwarte kers en kardemom, gevolgd door vanille en kaneel in de afdronk. In de mond is het zoet en complex, met rijpe en zachte tannines, die hints van gerookt spek, gekookte most en oregano ondersteunen.

De combinatie tussen deze wijn en geroosterd varkensvlees is uitstekend. Ook ideaal bij pittige Aziatische visgerechten.